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Filetti di scorfano con funghi e patate

Filetti di scorfano cucinati con funghi e patate: pochi passaggi per servire in tavola una piatto prelibato!

Ingredienti per 4 persone:

  • kg 1,0 di filetti di scorfano

  • n° 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • mezzo bicchierino di brandy o vino bianco secco

  • misto per soffritto e sale q.b.

Per i funghi:

  • g. 250 di funghi porcino a cubetto

  • n° 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 1 spicchio di aglio

  • prezzemolo, sale e pepe q.b.

Per le patate:

  • g. 500 di patate (a spicco o a cubettone, anche surgelate)

  • olio di semi di girasole

  • rosmarino e sale q.b.

 

Procedimento:

  1. Soffriggere in una padella il misto per soffritto con un po' di olio, unire il pesce scongelato, dorare da entrambi i lati, salare e sfumare con brandy o vino bianco secco.

  2. A parte soffriggere l'aglio, aggiungere i funghi congelati, cuocere per 10/15 minuti, salare e, a piacere, allungare con un po' di latte; aggiungere i filetti di pesce e continuare la cottura per altri 5 minuti, spolverare col prezzemolo.

  3. In una padella cuocere le patate (a spicco o a cubettone) con un po' di rosmarino, salare a fine cottura.

  4. Impiattare i filetti con i funghi e il contorno di patate, servire caldo.