Ingredienti per 4 persone:
kg 1,0 di filetti di scorfano
n° 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
mezzo bicchierino di brandy o vino bianco secco
misto per soffritto e sale q.b.
Per i funghi:
g. 250 di funghi porcino a cubetto
n° 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
prezzemolo, sale e pepe q.b.
Per le patate:
g. 500 di patate (a spicco o a cubettone, anche surgelate)
olio di semi di girasole
rosmarino e sale q.b.
Procedimento:
Soffriggere in una padella il misto per soffritto con un po' di olio, unire il pesce scongelato, dorare da entrambi i lati, salare e sfumare con brandy o vino bianco secco.
A parte soffriggere l'aglio, aggiungere i funghi congelati, cuocere per 10/15 minuti, salare e, a piacere, allungare con un po' di latte; aggiungere i filetti di pesce e continuare la cottura per altri 5 minuti, spolverare col prezzemolo.
In una padella cuocere le patate (a spicco o a cubettone) con un po' di rosmarino, salare a fine cottura.
Impiattare i filetti con i funghi e il contorno di patate, servire caldo.