Ingredienti per 4 persone:
filetti di cernia del peso complessivo di circa gr. 600
1 confezione di fagiolini finissimi da gr. 450
olio extravergine di oliva, burro
2 spicchi di aglio, 200 grammi circa di passata di pomodoro
sale e vino bianco q.b.
Procedimento:
- scongelare i filetti di cernia e sbollentare a parte i fagiolini;
- imbiondire leggermente l'aglio in una padella con un po' di olio;
- unire i filetti di cernia e far insaporire sfumando con vino bianco;
- aggiungere i pomodori pelati e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti;
- regolare con sale, pepe o peperoncino a piacere;
- in una padella a parte, sciogliere il burro e saltare velocemente i fagiolini;
- servire, ben caldi, i filetti di pesce con il contorno di fagiolini.