La nostra è una selezione di carni difficilmente reperibili nelle tradizionali macellerie.

In un territorio dove la carne bovina è già meritatamente rappresentata dalla tradizione del Fassone Piemontese, la nostra scelta è di proporre al cliente prodotti che spaziano da diversi tagli di carni di agnello presalè (tecnica di allevamento sui pascoli costieri che conferisce ai capi un gusto unico) a varie tipologie di carni di selvaggina, cacciagione ed avicunicole (cinghiale, capriolo, cervo, faraona, lepre, quaglia, galletto, gallina, anatra), senza tralasciare l'importanza di secondi più sfiziosi per palati più esigenti come rane e lumache; queste ultime disponibili in vario formato (solo carne o già pronte alla Borgogna o più comunemente dette alla parigina).